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上海市场青蟹包装要减负

近年来，铜川水产市场的青蟹销售量逐年增加，2003年度销售量达2700多吨。产地为广西南宁、广东汕头、浙江三门等地。其销售对象是各大饭店、酒店以及农贸集市和周边省市、个人消费。青蟹以其味道鲜美，营养丰富而著称。也是一度风靡上海滩“香辣蟹”的主要原料之一，深受广大消费者的喜爱。同样也是传统的出口水产品，经济价值较高。因此，铜川水产市场销售青蟹的经营户队伍不断扩大。据最新统计，市场已有50多个销售青蟹摊位。也是市场的一大特色，青蟹销售如此红火，但是问题也逐步显露。扎粗绳之风愈演愈烈，受到了社会各界的重视，消费者的呼声也越来越高，“一斤蟹八两绳的口头禅”也就成了群众茶前饭后的话题。政府监管部门对这种严重侵害消费者权益的行为，作出了强烈抨击。

青蟹扎粗绳的问题所在

青蟹扎绳是由来已久的老大难问题，也是蟹类销售中的一条不成文的行规。笔者在水产市场工作了六年之多，亲眼目睹了青蟹屏蔽器扎绳现象，起初青蟹扎绳都是细绳，也没有引起社会的感觉和市场足够的重视，随着市场经济发展的步伐加快，经销者的队伍不断壮大，唯利是图，赚钱效应的不良行为，在经销者的头脑中，占了首要地位，变着法儿赚钱已经是经销者的看家本领，据了解，青蟹从产地发往上海，均已五花大绑，而且绳也越扎越粗。而到了上海这个遍地是“黄金”的市场，经销者认为还有利可图，于是不断加码扎粗绳。从扎一根草绳到扎三根草绳，而草绳在水中浸泡已久，发展到塑料膜裹泥沙扎青蟹，可算是办法想尽，机关算尽。随着销售价格不断降低，用低价销售的行为来吸引消费者的眼球，同时消费者的消费心理得到是扭曲、麻木、无奈。反正价格也便宜，也就默认吧，但是稍有消费常识的消费者，对经销者的这种故弄玄虚的欺骗行为，表示极为不满：我出钱买青蟹，不是买绳！

为什么要减绳

自从四月初，市质监局突击检查了餐饮业青蟹的粗绳质量问题曝光后，引起了铜川水产市场领导的高度重视，从市场自律的角度，立即对市场所出售的青蟹扎绳问题进行了自查。从检查的情况来看，有些粗绳确是产地原来就已扎好的，还有一些产地发过来是细绳，经过市场经营户重新加工扎好的。

作为上海市最大的水产示范批发市场，普陀区诚信市场，我们理应认真贯彻执行市府127号令《上海市商品交易市场管理办法》的精神，保护消费者的合法权益，维护市场的信誉和市场秩序，净化市场的购物环境，市场把50多个销售青蟹摊位的业主请来召开专门会议，进行了有关计量法规的宣传，阐明了市场的要求，于5月11日出台了取消青蟹扎粗绳销售的决定。其主要内容成型方法：（一）取消对青蟹扎粗绳后销售。（二）销售青蟹每只重500克以下的，扎绳含水不得超过50克。（三）销售青蟹每只重500克以上的，扎绳含水不得超过100克。（四）不论是塑料绳或是草绳，必须按上述标准执行。（五）市场强调：个人消费者零售必须去绳。各种规格的青蟹销售必须明码标价。市场还规定，如果再发现扎绳超重，一旦被市场管理人员查到或被消费者举报，经查实后，第一次按消保委规定，超一补一赔一，或是按计量部门《计量法》有关条款进行处罚，第二次发现取消其在我市场的经营资格，决定从5月16日付之实施，我们的这个决定张贴在公示栏内。5月19日下午，由市、区质量技术监督局牵头，在铜川水产市场召开了青蟹市场计量工作座谈会向社会公示。有十多家媒体和各市场代表、消费者代表、当地政府代表参加了会议。

青蟹经销者在阵痛

决定实施后，青蟹经销者反应较为强烈，他们认为：上海这么多市场，包括铜川水产市场临近的其他市场，他们为什么不执行减绳规定，而铜川水产市场非要独家执行，应该一视同仁嘛，否则，我们生意怎么做？第二，青蟹扎粗绳有的已在产地扎好，发给我们，你们应该从源头抓起，我们也是拿钱买的绳，市场规定我们减绳，我们的亏损向谁要，我们也冤啊！其三，青蟹减绳了，价格必然提高，但是消费者又说涨价了，我们生意没法做，看样子要另找门路了……。针对青蟹经销者的以上观点，市场认为：铜川水产市场这一举措，谈不上创新，至少是尝试，市场的阵痛是客观存在的。但是痊愈后的市场，将是一个健康的市场，没有现在的阵痛，哪有明天的舒展。市场之所以先走一步，也是诚信市场，文明市场必须要做到的。以至于铜川水产市场独家实行这一决定，其他市场怎么办？我们相信，政府监督部门肯定会出台相关规定，规范全部经销青蟹的市场和单位，这种担心是没有必要的。至于价格问题，完全可以由价格杠杆来自由调节。消费者是能够理解的。据了解：市场经销者有的已向产地发货商发电函，要求他们在发货时也必须减绳，这一点已从近期进货中看到，绳确实比以前小了。所以说，思想认识统一了，大家都规范了，问题就迎刃而解了。

采购、批发者的认同

笔者也曾经采访过采购、批发人员，请他们谈了市场的这一决定的看法。他们都异口同声认为：比以前粗绳好多了，我们损失也小了。有了这个决定，我们同经销者讨价还价，去皮也有了尺寸。做任何一件事，一定要有个度，超过这个度，必然受到大家的反对。你们绳改小了，涨点价，也是应该的。我们要明明白白消费，不能白挨斩，“一斤蟹，八两绳”，我们怎么能接受。就青例如：PC、PEEK等高性能改性塑料都在电子电器中有显提升机著的利用蟹为什么要扎绳，他们也谈了一些看法：若加工周期太长青蟹要扎绳，首先顾客在挑选青蟹时能保证安全，因为青蟹螯壮，力量大，常有夹伤挑选者手指的事件发生。其二，青蟹在运输过程中，如果不扎绳，青蟹之间会互相残杀，活动力增强，消耗体重，从而影响存活率，死亡率上升。但是，如果人为地加扎粗绳，那就严重侵害了消费者权益。铜川水产市场带了个头，相信也会得到其他市场的响应，我们希望铜川水产市场这一减绳决定能够认真执行下去，直至取消扎绳。他们的这一席话，笔者内心感到无比欣慰。

市场感想

铜川水产市场的减粗绳决定，通过近几天的观察，供需双方形成了共识，应该说，这一决定的实施是成功的。各大媒体对市场的这一决定，作出了相关报道，发表了不同的观点，但是如何规范这一出发点是一致的。由此可见，铜川水产市场的这一决定，态度是鲜明的。但市场也有困惑，如市场管理人员在检查中发现一件怪事，在某个摊位上，某饭店的采购员在购买青蟹成交后，要求摊位业主把细绳解掉，换淋浴龙头成粗绳。市场管理人员当即进行阻止，而那位采购员却说，是我叫他扎的，市场管理人个人贷款员再三强调扎细绳是我市场的统一规定，不准扎粗绳。由此可见，某采购员的这种做法，肥了自己，坑了饭店，害了我们市场。我们希望饭店把好进货关，对有这种恶劣行为的采购员，要严肃处理。

铜川水产市场加强了检查力度，坚决杜绝青蟹扎粗绳现象的回潮，对有违规的经销者加强了打击力度。笔者认为：管与不管，抓与不抓，大不一样，只要措施落实到位，情况必有改观，我们呼吁全市所有水产市场，包括集贸市场，饭店、宾馆、酒家，大家一齐来抓这件事；也希望执法部门要加大执法检查的力度，要么不查，要查就要统一行动。现在的问题是，有的地方在抓在管，有的地方不抓不管，造成哪边管得松，经营者就往哪边跑。要让他们没有空子钻，大家都来抓好这件事，问题就解决了。

铜川水产市场陈伯良总经理表示：没有规矩，不成方圆，我们既然出台了这一决定，就一定按决定去做。我们希望社会各方面监督，如果发现有从我市场卖出的青蟹还有扎粗绳的情况，欢迎举报。只要拿得出事实依据，确实是我市场摊位出售的，我们一定将按照市场的决定。作出相应的处理，当然铜川水产市场销售青蟹去粗绳为细绳的决定，不是最终目标，只能是“过渡绳”，今后，我们将按照市质监局的要求，做到去皮销售。

我们相信：铜川水产市场的自律，同时也是社会必要的“他律”，有了自律和“他律”，遵守社会公德，营造一个社会公认的规范市场，提升铜川水产市场的知名度，为丰富市民的菜篮子和区域经济的发展，作出应有的贡献。

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