家常菜谱:虾仁冬菜冬瓜粒汤朝鲜战争
家常菜谱:虾仁冬菜冬瓜粒汤朝鲜战争冬瓜一般产于夏天,但现在一年四季皆可吃到,且冬瓜除了有清热解毒的功效,还可利尿祛湿,同样十分适合潮湿的春天食用。今天便介绍这道快手滚汤虾仁冬菜冬瓜粒汤,咸鲜清甜,亦汤亦菜。冬瓜一般产于夏天,但现在一年四季皆可吃到,且冬瓜除了有清热解毒的功效,还可利尿祛湿,同样十分适合潮湿的春天食用。今天便介绍这道快手滚汤虾仁冬菜冬瓜粒汤,咸鲜清甜,亦汤亦菜。3~4人份调味料:生抽:1汤匙料酒:1汤匙盐:适量做法:1.鲜虾洗净(买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时,好剥壳),轻轻把头掰下,可看到有虾线相连,轻扯,即可把虾线也拔出,接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净,重复一次,这样虾肉较爽滑;2.冬菜用手捏洗,接着用清水泡10分钟,捞出沥干水分;3.冬瓜去皮切粒;4.将4碗水倒入宽口瓦煲煮沸,放入冬瓜和虾仁,加盖煮15分钟,然后下冬菜略滚几分钟,下盐和少许胡椒粉调味即可食用。功效:清热解毒,利水祛湿,开胃提神。●美食科学堂冬菜冬菜是一种咸菜,也是十分有名的特产,除了榨菜,冬菜也称得上让人耳熟能详了。冬菜主要有津冬菜、川冬菜,前者一般用大白菜制成,后者则多用叶用芥菜。津冬菜有股独特的蒜香气,尤其开胃提神。据说当年外销到东南亚等华人众多的地方,因当地气候潮湿,而冬菜用大蒜泡制,有除湿、去瘴、解毒功效,因此大受欢迎呢。和泡菜、酸菜等咸菜不同的是,冬菜多用于调剂清淡菜式,直接食用的反而少,像滚肉片汤、丸子汤,或做饺子、馄饨的馅料,能增鲜提味。若是做菜,也有冬菜扣肉、冬菜焖鸭、冬菜烧豆腐等名品,再家常简便点的,则有冬菜蒸肉饼,是下饭的好菜。而我吃过的最独特的冬菜食物,则是把它酿进了粽子里。做粽子的阿姨是个美食达人,平时就爱做些干贝辣酱、包粽子这些技术含量高的美味。这不,她充分发挥了想象味道,创造美食的天赋,将冬菜、干贝加酱五花肉包入粽子里,于是才有了我的一饱口福,还真不是一般的香。
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