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金箔入酒与食品添加剂的“工艺必要性”

发布时间:2022-06-30 16:03:39 阅读: 来源:废铜厂家
金箔入酒与食品添加剂的“工艺必要性”

卫计委就金箔入酒的申请向社会征求意见。这本身是食品添加剂批准过程中的常规程序,因为金这种添加剂的敏感性,一时间成了热门话题。令人欣喜的是,跟以往关于食品添加剂的争论不同,这一次可靠的科学信息一开始就占据了主流。

一种食品添加剂要获得批准,需要满足多种条件,其中最重要的是两项:安全性和工艺必要性。

金作为食品添加剂使用并不新鲜,在国外已经有很多例子。在国际食品添加剂专家委员会(JECFA)的列表中,金作为色素使用,而且没有制定摄入限量。这是因为其用量很少,而金本身极为稳定,不会被消化吸收,微细的金箔也不会对肠胃造成机械损伤。就安全性而言,金箔入酒并没有什么争议。

而工艺必要性是一个主观判断,每个都会有自己的标准。实际上,工艺必要性是一个容易引起误解的用语。在日常用语中,必要性通常指如果没有,那么就会产生问题。在酒中,金箔的作用只是改变外观。如果把酒作为食物,这一改变不会提升产品品质,仅仅是满足视觉刺激和富贵心理。而不加金箔,并不会产生任何问题,所以很多人认为它不具有工艺必要性。

如果换个角度,按照国家标准的定义,食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。酒这种有毒物质,人们去喝本来就不是为了营养和健康,而是享受感官刺激,加入金箔并没有让不健康的它更不健康。其功效,是改变了酒的颜色和外观如果这种改变能让一些消费者感到更愉悦、心理更满足,那么它就提升了产品的价值,也就符合食品添加剂的使用原则。金箔酒就是一种改变了颜色的酒,就象我们可以把用色素把蛋糕做成各种颜色一样。其安全性注定了它不存在滥用即使过量了,也没有健康风险。也不会有企业偷偷使用,反倒会是大张旗鼓地宣传,消费者也就不会在不知情的情况下误喝。消费者的知情权和选择权可以得到完全保障,其生命力也就完全靠消费者用钱投票来决定。

批准或者不批准,对于卫计委来说都不是什么大不了的事情。如果批准,如何监管倒是会面临不小的挑战。首先,入酒的金箔必须要满足用于食品的要求,而金的价格不菲,如何防范不良厂家用劣质金箔来降低成本,并不容易。其次,金箔酒显然是要以高档为卖点,中国市场上的高档食品存在虚假宣传的比比皆是。如何打击虚假宣传和违规营销,对于食药、工商等部门更是挑战。

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