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万宁后安粉:无从考证的传说 长年不变的鲜美(组图) 图片

发布时间:2020-01-14 19:28:48 阅读: 来源:废铜厂家

万宁后安粉:无从考证的传说 长年不变的鲜美(组图)

南海网万宁4月25日消息(南海网记者 高鹏)说起万宁美食,有很多都是以地名做为“前缀”命名的,譬如和乐蟹、东山羊、港北对虾……还有就是不得不提的后安粉了,因一种美食而记住一座城市的感觉,想来算是一件蛮不赖的事情。

据说后安粉的历史已经很是久远了,除了它的起源地在万宁后安镇毫无疑问外,其他的相关传说便五花八门了,有说后安粉是1950年以前一家姓吴的师傅一代一代传下来的;还有说是歹徒作恶,使老百姓深受其害。后安镇上一青年挺身而出带领大伙将其赶跑,获得姑娘爱慕,姑娘精心挑选了特产海鲜,熬制了粉条汤以示爱意。

“后安粉的粉、汤、肉片、大肠都有讲究。”后安粉招牌老店的老板同时也是掌勺师傅吴海波说,后安粉的米粉要薄透细滑,入口即化;高汤是以猪骨为主配上胡椒等,文火熬制4个小时;后安镇靠海,当地养的猪经常喂些鱼虾等“海鲜”,肉质更鲜嫩。

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在万宁,大多数人每天的生活就是从这碗后安粉汤开始,早上6点多,在万宁市区的吴记后安粉店内的客人络绎不绝。“老板,来大碗的后安粉。”“老板,帮我多加一点虾饼。”“粉汤加个蛋。”

店内此起彼伏的“叫粉”,厨房内的吴海波熟练地把装在碗里的后安粉,配上猪肉、大肠、小肠等,注入滚烫浓香的后安汤,一碗热气腾腾的后安粉就端上餐桌。

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