食品饮料行业竞争模式逐渐转变

食品饮料行业竞争模式逐渐转变2020年新冠疫情之下，餐饮业作为劳动密集型服务产业受到了直接的冲击，不少餐饮企业关门歇业，即使是成熟的餐饮企业，也面临着资金断裂乃至倒闭的困境。根据国家统计局统计，2019年全国餐饮收入46721亿元，其中15.5%来自春节期间这一传统的消费旺季。2019年一季度全国餐饮收入同比增长9.6%达10644亿元，餐饮市场规模首次在第一季度实现突破万亿元。其中，3月份，全国餐饮收入3393亿元，同比增长9.5%。然而2020年春节由于爆发新冠疫情，全国大规模餐厅停业，餐饮业损失严重。根据国家统计局发布的2020年一季度社会经济发展状况显示，2020年13月，全国餐饮收入6026亿元，同比大幅下跌44.3%。3月份，全国餐饮收入1832亿元，同比大幅下跌46.8%。较2019年同期相比，餐饮业收入呈现出断崖式下跌。消费变迁，产业新趋势次第迭起我们正处于产业变革的关键期，并孕育大量的投资机遇。在城市化进程加快，90后甚至Z世代逐渐成为消费主力等背景下，长期消费变迁在近年呈现出突变进展。18年起：餐饮供应链步入十年黄金期餐饮变革下的十年产业机遇：长尾品类连锁化amp;食材工业化。餐饮供应链近年加速变革，下游门店连锁化带来长尾品类连锁化及食材半成品需求增加。食材工业化和长尾品类连锁化两大产业趋势，各自具体而言：食材工业化进入发展黄金窗口：预制半成品赛道快速扩容，调味底料、速冻潜在大空间待探。下游餐饮连锁化加速带动上游食材需求增长，出于食品安全、稳定性及成本的考量，连锁餐饮更加倾向于采购标准化的半成品。具体体现为：1）火锅料需求稳步提升。2）速冻半成品和食品需求爆发。长尾品类连锁化、品牌化：卤品、早点产业化趋势明显。我国餐饮行业大众消费占比超80%，长尾效应明显，连锁化率相比美、日具备较高提升空间。

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