喝酒必点15道最硬的下酒菜，前10道都很家常

喝酒必点15道最硬的下酒菜，前10道都很家常

辣子鸡

准备食材调料，琵琶腿4个/干辣椒段数个/炸花生80克/蚝油10克/葱花10克/胡椒粉3克/姜末10克/蒜末10克/花椒粒10克/糖5克/淀粉10克/食用油100毫升/玉米油10毫升/白酒10毫升/鸡蛋一个/盐适量/熟芝麻少许/生抽一汤勺/料酒一汤勺

第一步：鸡腿洗净剁成小块，放白酒，蚝油，盐，糖，料酒，生抽，玉米油，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，把鸡腿肉抓均匀腌制10分钟。

第二步：锅里放宽油烧热，下鸡肉炸制焦黄捞起待凉。

第三步：第二次油温烧至9层热再把鸡肉下锅炸30秒快速捞起沥干油。

第四步：锅里留底油下辣椒段煸出香味，接着放花椒粒和姜蒜末炒香，下炸好的鸡块和炸花生均匀混合。

第五步：最后撒入葱花和熟芝麻快速翻炒均匀，超级辣的下酒菜辣子鸡上桌。

啤酒鸭

准备食材调料，鸭肉约500克，洗净剁小块，蒜头，姜，干辣椒，八角，香叶，肉桂，花椒适量，大葱一根，小葱一根，香菜2根，易拉罐啤酒2瓶，蚝油两汤勺，配料切好待用

第一步：锅里水烧开，鸭肉放进锅里焯水，祛掉浮沫，捞起待用。

第二步：油锅烧热，放入姜片，辣椒丝和准备好的配料一起炒出香味。

第三步：然后放入鸭肉炒出点金黄色，再放入蚝油一起翻炒。

第四步：翻炒好鸭肉后，倒入啤酒没过鸭肉，大火烧开后转小火。

第五步：放入调料，生抽，盐，料酒，少许糖，约焖20分钟。

第六步：最后放入切好的大葱翻炒收汁，撒上小葱起锅装盘。

第七步：最后放上香菜点缀，就可以边喝酒边吃啤酒鸭啦！

香拌藕片

准备食材调料，莲藕300克/芹菜2棵/小葱2棵/蒜瓣4瓣/生抽15毫升/香醋15毫升/小米椒2个/花椒粉5克/糖3克/炸花生30克/红油辣椒20克/盐适量

第一步：莲藕去皮洗净，对半切开，再切薄片，小米椒切小圈圈。

第二步：芹菜洗净去掉叶子再切成小段，蒜瓣拍扁切成蒜米。

第三步：锅里水烧开，切好的藕片和芹菜段一起下锅焯水，一分钟即可捞起。

第四步：捞起后放入冰水中过一遍，这样藕片才会脆脆的。

第五步：捞起芹菜和藕片放大碗中，放入调味料拌匀即可享用啦。

凉拌腰花

准备食材调料，猪腰2个，蒜头2瓣，生姜一小个，青椒，红椒，小葱，洋葱，菜籽油1大勺

第一步：配料切好待用，猪腰洗净处理，剔去猪腰内部的筋膜和红色部分。

第二步：再把猪腰切斜刀，底部不切断，再旋转切成刀花。

第三步：准备一碗清水，放入生姜片，花椒，葱段，白醋，洋葱丝，再放入淀粉。

第四步：加入切好的腰花抓匀，用清水反复清洗，直到水变清即可。

第五步：沥干水分，捡去生姜片，葱段，花椒。

第六步：锅里烧开水，放入生姜，葱段，料酒烧开，放入腰花，大火烧开捞起腰花，除去葱姜倒入碗里。

第七步：在煮好的腰花碗里，放入切好的配料，再放入调料：盐，生抽，鸡精，香油，胡椒粉，花椒粉。

第八步：锅里倒菜籽油烧到冒烟。淋在腰花上拌匀即可，撒点芝麻味道更香哟

宫保鸡丁

准备食材调料，鸡胸肉450克洗净，干辣椒，生姜切丁，大葱切小段，花椒粒，油炸花生米，水淀粉两汤勺；调酱汁：一汤勺酱油，一汤勺香醋，适量盐，白糖一小勺，蒜蓉一汤勺一起搅拌均匀待用

第一步：鸡胸肉切小丁，放料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌制10分钟。

第二步：锅里放宽油，把鸡肉下锅炒至变色捞起沥干油。

第三步：锅里留底油，把干辣椒下锅爆香，再放生姜，花椒粒一起炒出香味。

第四步：再倒入鸡肉翻炒，翻炒鸡肉的同时放入花生米和调味汁，撒上大葱段翻炒均匀。

第五步：起锅前勾入水淀粉即可出锅摆盘，好吃的下酒菜宫保鸡丁，开吃啦。

避风塘炒虾

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